中山幸福街職人

猜猜這樣一碗湯品多少錢？對大多數臺灣人來說，兩三百元就是破天價，一碗湯需要這麼貴嗎？由捷運雙連站旁的港式「原味湯廚」告訴你值不值得！

光看店名很容易猜到老闆蔡敏儀的心思，「原味」顧名思義就是將食材本身揮發得淋漓盡致，不去添加味精或化學物，頂多加上那麼一點鹽巴，讓口感多一層變化。

而「湯廚」就是湯湯水水的廚房，鹹品和甜品各有所好，每喝下一口就等於接受店家的真心誠意。

敏儀個性大方開朗，雖然說話多少帶點香港腔調，和人互動時常常大笑，自然流露出真性情，喜歡吃也願意到處吃喝，自嘲身材就是這樣來的啊！

聊起為何來臺灣，起因竟是誤打誤撞！原本和要好的中學同學約了來臺灣開店，但為了相關細節，兩人大吵一架，結果對方負氣回香港，留她一人在臺灣。

當下收拾回香港還是奮力搏一把？個性不服輸，把最壞結果都想了一遍，冷靜後著手開店，即便經歷長時間虧損，但精神支柱來自信奉的主和家人，讓自己關關難過關關過，一眼晃去竟將近5個年頭。

一碗通常熬上4至6小時的黃金湯汁，勾起不少香港人的家鄉味，也吸引不少臺灣饕客的青睞，敏儀「龜毛」個性，加上自己也常食用，選取上等中藥材和食材外，還依四季變化去更替，為的就是提供大家養生滋補的道地好「湯」。

經營店務時，以不影響原則下做微調，和臺式粥品明顯不同。港式粥品將米粒熬煮到和米湯快融合了，再加上雞肉或魚肉等食材，撒些蔥花隨心變化。

而湯品即使耗費不少心思熬煮，但終究是一道湯，隨時隨地都可食用；而臺灣人對於喝湯，像是麻油雞湯、魚湯等，習慣看到料（食材），較不能接受純湯無料的狀況，因此她特別選用雞腿煮湯因應。

店面不大，她認為把一樣東西做好就好了，如果做不好，就算菜單有100個選項又如何？盡心又不貪心，希望大家想喝湯時，就會聯想到「原味湯廚」，這樣就滿足了！

天冷不多說，來碗熱湯暖暖身子，不妨用舌尖上的味蕾去判斷！~黑編~

編按：捷運中山站與雙連站間，由捷運線形公園及地下街串起的商圈裡，時尚潮流與傳統老店並立，多元美食和藝術文創交錯，大型企業跟特色小店共榮。

臺北捷運通車20周年之際，我們推出了「中山幸福街」；持續至今，臺北捷運公司仍深度規劃中，期能結合居民、商家、市府，共同打造「中山新天地」，成為臺北幸福城市和美好社區生活的新亮點。

在此之際，心中山粉絲團的各「編」們，也著手以「幸福街職人」為題，側面刻畫出職人孜孜矻矻的專業精神，將他們的故事不定期呈現在粉絲團版面。歡迎捷粉們「按文(圖)索驥」，來到這幸福天地，和幸福職人們聊聊天！