中山幸福街職人

主廚王郡瑋專心製作眼前的蛋糕，雙手輕柔明快，嘴裡唸著小小咒語：要變得好吃，讓客人吃了開心喔！手裡的戚風蛋糕像是加上魔法似的，變得有型出色。

戚風蛋糕是甜食專賣店「蜜菓拾伍」主打項目，跟其他蛋糕品項比較，相對熱量低，是因為麵粉少、油少、糖少緣故，且蓬鬆大體積來源於蛋白部分，它沒有亮麗外表、濃郁香味來抓住人的目光及嗅覺，卻是主廚心目中的NO.1。

戚風蛋糕一向不是國內蛋糕市場主流，可想而知一般人接受度不高，加上外型不豐富討好，通常第一眼印象普通，吸引不了食欲，輔以新鮮水果或自製鮮奶油才好一點，可是當享用後，感覺是意外好吃的，打破原先刻板印象。

走進店裡，寬敞明亮空間，搭配柔和米色系裝潢，是個適合放鬆的好地方。說起店名，她直言命名真得不容易，想了好幾個，最後挑選「蜜菓拾伍」，傳達出店家根本精神。「菓」這字其實是日語中的漢字，意思是蛋糕、點心類食品，「蜜菓」單就字面上的意義是甜蜜小點，吃完會有開心、幸福感。

而「拾伍」常引起大家美麗誤會，以為是門牌地址，其實是農民曆每15天就有氣候轉變，但因為現在節氣不明顯，如果真以節氣為依據，那麼本季草莓出現太晚，因此店內限定商品，其實是跟著氣候時令走，務必給顧客吃到當下鮮味。

主廚偏好能自行發出濃郁香氣的水果類，像是草莓、香蕉、柑橘等，這些都是蛋糕最好朋友，不論是融入蛋糕體，或是另外做搭配裝飾，完成整體造型後都可滿意入口。

最早時，她有個想開家小店的念頭，至於什麼性質不明確，後來喜歡孩子的天真無邪，立志從事幼教，學校畢業後一邊求職，一邊到咖啡餐飲店打工，沒料到生命轉大彎，碰見命定目標-戚風蛋糕，之後便離不開它的魅力。

想得多、決定慢，主廚自嘲是個優柔寡斷的人，憑著不知道從哪來的勇氣和傻勁，陸續實現開店步驟。詢問是不是準備好了才開店？不想妥協的她說：至今還是不斷修正，希望讓品牌更加完整，讓更多人知道戚風蛋糕的低調美好。

即使有同仁協助，但她老覺得時間不夠用，在營業結束後收拾整理，準備營業食材和蛋糕，撥給準備與設計新品時間就少，但一貫理念是不添加過多化學物質，盡量使用在地食物，希望消費者將健康天然吃下肚，在第一線做嚴格把關。

她懷著感恩心情表示，每到快撐不下去時，總是會有天使般的客人帶來鼓勵和安慰，甚至也有人大膽預言：在「蜜菓拾伍」名聲大噪前就知道好吃了！不敢去想未來如何，現在只想好好經營店家，扎實做出最美味的甜點，溫暖滿足每個人脾胃。~黑編~

編按：捷運中山站與雙連站間，由捷運線形公園及地下街串起的商圈裡，時尚潮流與傳統老店並立，多元美食和藝術文創交錯，大型企業跟特色小店共榮。

今年初臺北捷運通車20周年之際，我們推出了「中山幸福街」；持續至今，臺北捷運公司仍深度規劃中，期能結合居民、商家、市府，共同打造「中山新天地」，成為臺北幸福城市和美好社區生活的新亮點。

在此之際，捷客粉絲團的各「編」們，也著手以「幸福街職人」為題，側面刻畫出職人孜孜矻矻的專業精神，將他們的故事不定期呈現在粉絲團版面。歡迎捷粉們「按文(圖)索驥」，來到這幸福天地，和幸福職人們聊聊天！