中山幸福街職人

東西好不好吃，跟個人習慣和偏好有關，有粉絲「忠誠」追隨主廚前田光，對於他的手藝或即將入口的食物相當信任。

即便店開設在中山、雙連商圈內的赤峰街巷弄裡，循地址前來朝聖，不因位在2樓有所忽視。

前田光，來自日本新潟縣，從事翻譯、口譯工作，也教授日文，始終對廚藝情有獨鍾，不否認自己喜歡吃美食，尤其熱愛當地料理，因為這是很吸引人的文化特色。

店名「光の越後」理所當然採用自己家鄉的古地名，開店前，他自詡是「行動主廚」，到場設計料理菜單。

不論公司行號辦party、住家或私人聚會等，預算、人數、喜好、甜點飲品類都可討論定案。

來臺8年，前田光相當融入本地生活，帶些臺灣人直爽個性，也帶著日本人天生的謹慎思維。在這生活自在輕鬆，只要不去影響（打擾）其他人，就不會被要求需跟大家相同。

他笑說臺灣人對納豆接受度不高，私下觀察臺灣人偏好量大、選擇多的飲食習慣，喜愛燉煮時間較長的軟食，且較容易接受新事物。

一旦覺得菜色不錯，會願意嘗試店家推薦的吃喝選項。

小菜不但美味也相當有日本家鄉味。「雞皮涼拌黃瓜絲」列入熱門排行榜不是沒道理，知道是雞皮鐵定嚇一跳吧？好入口的「骨溜」雞皮，一點辣椒提味，加上黃瓜絲成了絕配。

另外一道涼拌菜「薑汁南瓜煮絞肉」也獲得不少好評，雖然是冷菜類，完全不影響味蕾，份量和口感融合得剛好，好吃得一口接一口下肚。

店家採用手寫菜單，每隔一段時間即更換菜色，烹飪出當季食材的最佳美味。

這麼多道主菜中，「義式牛肉番茄咖哩飯」乍看簡單，其實是很多顧客的心頭好，瞧！配色不就是義大利國旗顏色？

前田光持續做自己覺得好吃的料理，能一口嘗試備感滿足，因此醬油、味噌等基本調味料，甚至偏愛的重烘培咖啡豆都是由日本帶回，不嫌麻煩親手作美乃滋、搭配醬汁，讓菜餚更形完整。

歡迎老朋友、新朋友上門吃個飯，或是喝個小酒、點個咖啡，悠哉度過美好時光。~黑編~

編按：捷運中山站與雙連站間，由捷運線形公園及地下街串起的商圈裡，時尚潮流與傳統老店並立，多元美食和藝術文創交錯，大型企業跟特色小店共榮。

臺北捷運通車20周年之際，我們推出了「中山幸福街」；持續至今，臺北捷運公司仍深度規劃中，期能結合居民、商家、市府，共同打造「中山新天地」，成為臺北幸福城市和美好社區生活的新亮點。

在此之際，心中山粉絲團的各「編」們，也著手以「幸福街職人」為題，側面刻畫出職人孜孜矻矻的專業精神，將他們的故事不定期呈現在粉絲團版面。歡迎捷粉們「按文(圖)索驥」，來到這幸福天地，和幸福職人們聊聊天！