中山幸福街職人

說話明快加上手勢輔助，顯得自信與專業，吳健安，甜點店「米爾利」創辦人，也是靈魂和發想中心，自開設創作工作室後，經過8個年頭，終於在赤峰街主道上成立實體店鋪，離中山站、雙連站不遠的徒步距離。

店名「米爾利」來自法文，意思是完美融合，透過麵粉和雞蛋混合，不受限日式、法式點心美味，意在打破疆界，表達出心目中最理想代表。而店家採用大地色裝潢，輕柔簡約風格，以落地窗迎進陽光和路人目光，甜點離大家距離其實相當近。

在FB網購打出名號，最為甜食控熟悉的是造型蛋糕。為何不選擇市面上常有的翻糖作法？吳健安認為既然是蛋糕，就該一體適用都能入口，而翻糖需使用木棍或紙片支撐，才得以讓蛋糕造型完整，且翻糖無法放入冰箱存放。他考慮良久，決定以造型餅乾取勝，餅乾和蛋糕主體可看可吃，贏得不少消費者青睞。

好不好吃是相當主觀的一件事，因此「米爾利」不可能迎合所有人口味，製作流程中，蛋糕本體和造型餅乾比重相當，也缺一不可。旗下的蛋糕師傅和造型餅乾師傅，尋求極佳原物料，發揮自己創意，做出讓人心有共鳴或是逗趣搞笑的不少效果，讓送禮者和收禮者同樣開心。

他笑著說店鋪開張後，烤布蕾意外成商品明星，或許單價不高，容易吸引人嘗鮮，在吃過烤布蕾後，訂下客製化蛋糕或購買其他商品的顧客大有人在。法式香草焦糖烤布蕾大受歡迎，因為採用視好蛋、馬達加斯加香草莢、法國伊斯尼鮮奶油，底部焦糖醬濃郁並未搶走風采，相輔相成的細緻口感，要親自品嘗才知道。

吳健安自食品相關科系畢業，憑藉想吃、喜歡吃、講究吃，靠著自學研究精神去開發產品。自嘲講好聽點是勇氣十足，不知道創業困難，花不少錢踢到鐵板、學經驗，不過也因為切身經歷，完全轉化成養分，不論在網購或是開設店面時，無形中成了不少助益。

家人是否擔心創業風險？他慶幸得到家人支持，以不跟家裡拿經費為前提，只得一點一滴慢慢存款，也因此漸漸有目前小規模，採漸進式擴展業務，讓更多人知道並喜歡產品。

因此朋友詢問創業想法，他通常給予誠懇正面回應。首先要和家人溝通商量，畢竟創業一頭熱情形下，有時很難客觀判斷；再者需評估自身狀態，能否抗壓？校長兼撞鐘的真實情況能應付嗎？對自家產品是否有信心？最後要有入不敷出的心理準備，維持多久時間端看各項條件，自問能不能承受？……很多問題並不是事先可以預測，實際碰到了，怎麼應對處理妥當才能有所成長。

臺灣人跟法國人、日本人相較，嗜甜程度算低，但又特別要求香味，在意氣味和層次感，多少考驗製作甜點功力。他坦承不是為了甜點才去吃甜點，多少為了市調動機去嘗試，也可以說為了工作吃甜點，在多次調整和準備後，直接面對大家舌尖上對甜食的挑剔。~黑編~

編按：捷運中山站與雙連站間，由捷運線形公園及地下街串起的商圈裡，時尚潮流與傳統老店並立，多元美食和藝術文創交錯，大型企業跟特色小店共榮。

今年初臺北捷運通車20周年之際，我們推出了「中山幸福街」；持續至今，臺北捷運公司仍深度規劃中，期能結合居民、商家、市府，共同打造「中山新天地」，成為臺北幸福城市和美好社區生活的新亮點。

在此之際，捷客粉絲團的各「編」們，也著手以「幸福街職人」為題，側面刻畫出職人孜孜矻矻的專業精神，將他們的故事不定期呈現在粉絲團版面。歡迎捷粉們「按文(圖)索驥」，來到這幸福天地，和幸福職人們聊聊天！